Hvorfor spises ikke steinbit, som en gang var en veldig populær fisk, lenger? Det viser seg at vi feilaktig har anklaget det.

Har fiskeelskere lagt merke til det? Steinbit var tidligere den vanligste fisken som ble solgt på markeder, men nå er det vanskelig å finne dem noe sted. Fiskehandlere sier at ingen spiser dem lenger, så de lager dem ikke.

 

Hvorfor har den kjøttfulle, beinfrie steinbiten falt i unåde? Faktisk har vi virkelig gått glipp av denne delikatessen, noe som er virkelig synd. Hvorfor sier jeg det? Du vil forstå etter å ha lest dette.

Hva er en steinbit? En steinbit er et vannlevende dyr som tilhører familien Siluridae i ordenen Siluriformes. Den har en langstrakt kropp, et flatt hode og ingen skjell. Kroppen er svart, blåaktig-grå eller gulaktig-brun, med en hvitaktig buk. Den lever i elver, reservoarer, dammer og innsjøer, gjemmer seg i gjørmen på bunnen om dagen og kommer ut om natten for å jakte på mat. Den foretrekker småfisk, reker og kadaver av vannlevende dyr, og spiser også frosker og skalldyr.

 

Steinbit er svært næringsrik, med et proteininnhold på nesten 15 %, og er også rik på mineraler og sporstoffer. Gamle bøker registrerer til og med at steinbit kan sammenlignes med haifinne, noe som gjør den veldig egnet for mennesker med svak konstitusjon å gi næring til kroppen. I tillegg anses steinbit som en god mat for å fremme amming og har effekten av å nære yin og blod, fylle på qi, stimulere appetitten og fremme vannlating.

Hvorfor er det slik at folk begynner å unngå steinbit, en fisk kjent for sin deilige smak og rimelige pris? Her er hovedårsakene:

Hvorfor spises ikke steinbit lenger?

• 1. Det anses som skittent. Steinbit er kjent for sin hardførhet og spenst. De er ikke bare lite krevende i sitt livsmiljø, trives i forurensede grøfter, men lever også av råtnende dyrekadaver. Dette fører til akkumulering av giftstoffer i kroppene deres. Derfor er folk nølende med å spise steinbit.

Egentlig er dette en misforståelse. Selv om steinbit er lite krevende når det gjelder miljø og mat, er de ikke intolerante overfor ekstremt dårlige forhold. Hvis de kan overleve, betyr det at de er trygge for konsum. Dessuten er det meste av steinbit vi spiser oppdrett, noe som gjør dem enda mer betryggende.

• 2. Steinbit er vanskelig å tilberede.

Steinbit lever i bunnen av dammer og har en veldig sterk jordsmak. Hvis de ikke tilberedes riktig, kan de være ganske usmakelige.

Videre har invasjonen av den egyptiske steinbiten fullstendig forstyrret det innenlandske steinbitmarkedet. Vår innfødte steinbit er svært følsom for vannkvalitet og er ekte kjøttetere, som vanligvis veier rundt to pund.

Imidlertid er den egyptiske steinbiten annerledes. De kan vokse til rundt tjue pund, er helt svarte med flekker, og selv om de er spiselige, anbefales det ikke siden de er mye skitnere.

• 3. Dekket av slim

Steinbit er ikke bare relativt stygg, mangler visuell appell sammenlignet med andre fisker, men de har også mye slim over hele kroppen. Når du tar på dem, etterlater de trevlete rester, noe som gjør dem uappetitlige bare å se på.

Sammenlignet med andre, mer varierte fiskearter, har folk gradvis sluttet å velge å spise steinbit, og velger i stedet for bass, slangehode og gresskarpe.

 

Samlet sett er vår innfødte steinbit ikke skitten og er rik på protein og fett, samt mange essensielle næringsstoffer som kalsium, fosfor og jern, som lett absorberes av kroppen. Du kan forberede dem ved å bruke følgende metoder.

Hvordan lage steinbit deilig

• 1. Krydret steinbit (braisert steinbit) Tilbered løk, ingefær, hvitløk og tørket chilipepper. Legg steinbiten, kuttet i små biter, i en bolle. Tilsett matlagingsvin, østerssaus, salt og andre krydder, bland godt og mariner i en halv time. Tilsett deretter maisenna og bland godt igjen. Varm olje i en panne, fres løkløk, ingefærskiver og hvitløkskiver til dufter. Tilsett steinbiten og stek til den er gyldenbrun på begge sider. Tilsett en passende mengde vann og varm grytebunn. Kok opp og la det småkoke i fem minutter.

• 2. Dampet steinbit-damping bevarer den originale smaken til fisken. Vask steinbiten, kutt i seksjoner eller biter, mariner i en halv time, dryss med hakket løk og damp deretter i en dampkoker til den er gjennomstekt. Ringle over med varm olje, tilsett salt og lett soyasaus, og den er klar til servering.

• 3. Steinbitgrøt (suppe)

Skjær steinbiten i biter og kok den sammen med ris for å lage grøt. Dette er en flott metode, siden steinbitens smak vil trekke inn grøten, noe som gjør den enda deiligere.

Hvis du foretrekker suppe, skjær steinbiten i skiver, tilsett syltet kål og kok i ett minutt etter at vannet har kokt. Denne metoden resulterer i steinbitkjøtt som er seigt og spretten, veldig velsmakende.

 

Derfor er vår lokale steinbit ganske deilig. Velg den gulaktige-brune typen. I tillegg til å dampe, steke og lage grøt, kan du også grille steinbit, -steke steinbit, stuve steinbit med tofu eller steke steinbit med aubergine, som alle smaker fantastisk.