Frossen Sanma

Frossen Sanma

Sanma er en liten-munnet, slank fisk med en kort, gaffelformet hale. Ryggen er mørkegrønn til blå, magen er sølv, og sidene er tilfeldig prikket med små, lyse blå flekker. Sanma er en sterkt trekkende art. Voksne bor vanligvis på skoler i overflatevannet nær kysten. Unger bor i flytende tang.

Frozen Sanma er en av de mest representative sesongens høstingredienser i det japanske kjøkkenet. Den vanligste måten å spise den på er å marinere hele fisken og deretter grille den, servert med revet daikon reddik, en skål med ris og en bolle med misosuppe. Andre krydder kan inkludere soyasaus, limejuice, sitronsaft eller andre sitrusjuicer.