Amberjack
Nov 19, 2025
Legg igjen en beskjed
Stor fisk som vandrer mellom gyte- og foringsplasser
Amberjack er en temperert fisk. Ungene er kjent som "mojako" i hele Japan. De bor i Øst-Kinahavet og kystområdene i det nordlige Kyushu, Japan, og migrerer gjentatte ganger nordover og sørover mellom gyte- og fôringsplassene deres i Hokkaido, og vokser opp i denne migrasjonen. Fisken har en vakker spindelformet-kropp, en blå rygg, en sølvfarget-hvit mage og et gult bånd som går fra øynene til halen. Den kan overstige 80 cm i lengde på 4 til 5 år, noe som gjør den til en stor spiselig fisk.
Amberjack vokser raskt, og når 30 cm på ett år, 50 cm på to år, 60 cm på tre år og 70-80 cm på fire til fem år. Fra det tredje året og utover begynner de langdistansevandringer, på vei nordover langs kysten om våren og sommeren på jakt etter mat og behagelige vanntemperaturer (16-17 grader Celsius), og sørover om høsten og vinteren for å forberede seg på gyting.
En rekke vanlige retter
Amberjack kan tilberedes på mange måter. I tillegg til sashimi og sushi inkluderer vanlige retter teriyaki, salt-grillet og Amberjack-gryterett med reddik. Rik og fet Amberjack sashimi er allment anerkjent som en delikatesse. Alternativt kan fiskeskivene blancheres kort i varmt vann for å fjerne overflødig olje og deretter dyppes i eddik; denne lett-smaksatt instant-boil Amberjack er også veldig populær. Videre er «cold instant-boil Amberjack» (hvor de blancherte fiskeskivene avkjøles i isvann før de spises) også deilig om sommeren.