Cockle

Egenskaper

• Shell: vifteformet med 30+ radiale ribber dekket med fine hår
• Kjøtt: oransjerød på grunn av hemoglobininnhold, med lett rød juice (ligner på blod musling, men lysere i fargen) .
• Størrelse: typisk 3-5 cm i skalllengde .

Distribusjon og jordbruk

• Naturlig habitat: tidevann til grunne havbunnsområder med gjørmete-sandede underlag i Kina (Yellow Sea, Bohai Sea), Japan og Korea .
• Store produksjonsområder:

Kina: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang) .

• Jordbruksmetoder:

Mest bunnkulturert i tidevannsleiligheter, og er avhengig av naturlig næringsutveksling; vekstsyklus tar 2-3 år .

Ernæringsverdi

• Høyt protein, lite fett: 12-14 g protein per 100 g, bare 0 . 8g fett.
• Jernrik: Inneholder hemoglobin og jern (jerninnhold ≈ 2x den av svinelever) .
• Andre næringsstoffer: sink, selen, vitamin B12; Moderat kolesterol (~ 85 mg/100g) .

Kulturell betydning

• Nord -Kina: I Dalian/Qingdao er cockles en sommerøl snack; Cockles er en gatemat -stift .
• Japan: kalt "赤貝の近縁種", brukt i misosuppe eller dampet med skyld .
• Korea: gjæret til "Jogae-Jeot" (muslingsaus), servert med Kimchi .
• U . k .: Steamed Cockles servert med eddik - The Legendary Ware of Molly Malone - er en tradisjonell godbit .
• Western Continental Europe: Hvor cockles er etterspurt, blir cockle gryteretter og pastaretter eller cockles stekt i skallet likte .