Golden pomfret er øm og full av juice, en hemmelighet bak dens deilighet

På sjømatmarkeder ser vi ofte en type fisk som kalles golden pomfret. Dens lyse gylne skalaer og elegante svømmestilling vekker folks nysgjerrighet om opprinnelsen.

Golden pomfret, vitenskapelig kjent som *Caryota ovata*, tilhører ordenen Perciformes, familien Carangidae og slekten *Caryota*. Det er også kjent som gul pomfret eller golden pomfret. Navnet "golden pomfret" kommer fra utseendet. Kroppen er komprimert sideveis og oval-formet, glitrende med en gylden glans i sollys. Kombinert med dens likhet med tradisjonell pomfret, fikk den navnet "golden pomfret."

Golden Pomfret er en varmt-vann, middels-til-øvre-fisk som foretrekker å bo i områder med god strøm og klart vann. De har et visst toleranseområde for temperatur og saltholdighet, og trives generelt i vann med temperaturer mellom 22 grader og 28 grader og saltholdigheter mellom 16‰ og 32‰.

Golden pomfret er kjøttetende; yngel lever først og fremst av små dyreplankton og copepoder, mens voksne lever av ulike småfisk og reker.

For å skille den gyldne pomfret, kan du starte med noen få nøkkelegenskaper. Den gyldne pomfret er dekket med små, runde skjell, og dens sidelinje har kjølte skalaer som krummer seg betydelig fra over brystfinnen mot buksiden, og strekker seg i en rett linje under den andre ryggfinnen; dens halefinne er dypt gaffelformet. I motsetning til dette har sølvpomfret en sideveis komprimert og høy kropp, er oval i form, mangler en ventral kjøl og har en grunt gaffel halefinne.

Golden pomfret har ekstremt høy næringsverdi. Kjøttet er mørt, deilig og rikt på næringsstoffer, inkludert protein, umettede fettsyrer og ulike vitaminer og mineraler. Protein er en viktig byggestein for menneskers liv, mens umettede fettsyrer bidrar til å senke kolesterolet og er gunstig for kardiovaskulær helse.

Det er mange måter å lage gylden pomfret på. Damping bevarer sin opprinnelige smak i størst grad. Gjør ganske enkelt noen kutt på fisken, tilsett løkløk, ingefær og hvitløk, drypp med dampet fiskesoyasaus og damp over høy varme til den er kokt. Resultatet er en øm og jevn tekstur. Pan-steking av gylden pomfret har en annen smak. Stek fisken til den er gyldenbrun på begge sider, med sprøtt skinn og mør inni. Servert med salt og pepper eller sitronsaft er smaken rett og slett fantastisk. Gylden pomfret kan også braiseres. Den rike sausen dekker fisken, noe som gjør den velsmakende og deilig, og perfekt med ris.

Golden pomfret er hovedsakelig distribuert i de tropiske og subtropiske farvannene i det indiske, Stillehavet og Atlanterhavet. I Kina finnes den først og fremst i Sør-Kinahavet og Øst-Kinahavet, spesielt langs kysten av Hainan, Guangdong og Guangxi.

Tips: Når du kjøper gylden pomfret, velg fisk med intakt kropp, lyse øyne, knallrøde gjeller og fast, elastisk kjøtt. Når du tilbereder gyllen pomfret, sørg for å fjerne de indre organene og gjellene for å unngå gjenværende fiskelukt som påvirker smaken. I tillegg bør personer med sjømatallergier konsumere golden pomfret med forsiktighet.