Hvordan rense blekksprut?

Rengjortakkarkommer til en premium pris på markedet. Å kjøpe en hel blekksprut og rense den selv er et økonomisk alternativ og overraskende enkelt. Se etter blekksprut som er ekstremt fersk eller frossen fast. Hvis den er frossen, la den tine helt i kjøleskapet og rengjør den og bruk den umiddelbart.

Ta tak i blekkspruthalen i den ene hånden og hodet i den andre. Trekk godt fra hverandre med en lett vridende bevegelse. Hodet og innmaten skal lett gli ut av kroppen.

Blekkspruthodet og innmaten er nå fjernet fra blekksprutkroppsrøret. Tentaklene og kroppsrøret er spiselige, mens hodet bak tentaklene og innmaten bør kastes.

Blekksprutblekk er en gourmetfryd og brukes som en ekstra smakstilsetning i mange oppskrifter. Den selges for en premium pris, men du kan høste din egen mens du renser en hel blekksprut.

Blekksprutblekksekken er plassert i innmaten. Det ser ut som en svart åre, og det fjernes enkelt med neglen. For å komme til blekket, punktere blekkposen og klem den inn i en spiseskje vann, vin eller annen matlagingsvæske. Små mengder blekksprutblekk er også plassert bak øynene.

Vær forberedt når du høster blekksprut blekk siden det flekker. Bruk hansker, et forkle og beskytt porøse overflater som skjærebrettet. Det er spesielt stygt når det kommer under neglene.

Litt går langt i oppskrifter. Noen få dråper tilsatt væsken i oppskriften din vil være tilstrekkelig til å både farge og smaksette en rett, spesielt pasta og risotto.

Blekkspruttentaklene er helt spiselige og spesielt gode når de er lynstekt å lagecalamari. Plasser kniven rett under øynene til blekkspruten og skjær rett ned.

Hvis du planlegger å spise blekkspruttentaklene, må du fjerne nebbet. Blekksprutnebbet er et benete stykke uspiselig brusk som er plassert ved bunnen av tentaklene der de kobles til blekksprutens hode. Når tentaklene er kuttet fra hodet, klem bindevevet på toppen og nebbet kommer lett ut.

Når hodet og tentaklene er fjernet fra blekkspruten, forblir haledelen. Halerørsdelen inneholder en tynn, klar bruskskive. Denne brusken er også kjent som blekksprut eller blekksprut, derav familienavnet blekksprut.

Brusken ser nesten ut som et supertynt glasskår – den er uspiselig og må fjernes. Bare ta tak i brusken med fingrene og trekk den fra blekksprutkroppsrøret. Den skal slippe ganske enkelt.

Selv om den mørke, flekkete huden på blekkspruten er spiselig, velger de fleste kokker å fjerne den for en mer tiltalende presentasjon. Skinnet vil lett skilles fra kjøttet som skal skrelles bort. Når du har fjernet huden, vask grundig innsiden av blekksprutkroppsrøret, bruk fingeren til å trekke ut rester av innmat. Tørk tørk før du fortsetter.

Den rensede blekksprutkroppen kan fylles hel eller kuttes i ringer som forstekt blekksprut. Ringer skjæres enkelt i skiver ved å kutte kroppen på tvers. Hele halepartiet er spiselig, inkludert finnedelen på enden. Hvis du bare vil bruke ringer eller tentakler til stekt calamari, lagre haleenden til chowder.