Hva er tørket strimlet bonito

Tørket strimlet bonito

   Tørket strimlet bonito, et krydder laget av tørkede bonitoflak, er uten tilsetningsstoffer- og er naturlig næringsrikt. Fisken blir vanligvis tilberedt og deretter stekt til et fuktighetsinnhold på mindre enn 15 %. Mens den fortsatt er tørr, lagres den på et kjølig, mørkt sted til den former seg, og til slutt barbert til sagflis-som flak. Tørket strimlet bonito er et utmerket krydder til retter. De kompletterer ris, tofu og supper vakkert, og tilfører ofte et snev av smak. I det japanske kjøkkenet finnes tørket strimlet bonito i alt fra salater og supper til håndruller og sauser.

 

   Tørket strimlet bonito er en essensiell ingrediens i japansk mat, like viktig som kyllingsuppe i kinesisk mat og biffbuljong i vestlig mat. Tørket strimlet bonito er laget av sjeldne dype-bonitoflak, som stekes og tørkes flere ganger før de flakes i tynne flak og pakkes for bruk.

Det er ofte brukt i japansk mat, i supper og drysset på retter. Den brukes også som garnityr eller fyll på brød og kaker i bakevarer, og i kinesiske retter som hot pot, suppe og salater. Tørket bonito blir ofte barbert til flak i japansk mat og brukt til å lage dashi. Alternativt kan den nybarberes med en høvel og drysses på takoyaki, Hiroshimaki, Okonomiyaki eller ris.