Hva er tunfisk?

May 10, 2022

Legg igjen en beskjed

Hva er tunfisk?

Tunfisk er og en av de mest spiste fiskene i verden. Den tilhører en undergruppe av makrellfamilien og består av 8 arter som varierer i farge og størrelse. Tunfisk er en nomadisk art og finnes over hele verdenshavene. Det kan spises friskt eller hermetisert. Tunfisk loin blir ofte spist rå eller sylet og lett krydret, mens hermetisert tunfisk er forkokt i lang tid og ofte serveres tungt kledd.

De fem hovedartene av tunfisk

Hopp over jakke

Skipjana tuna illustration

Latinsk navn:Katsuwonus pelamis

Maksimal vekt:35 kg

Kjennetegn:Ikke faktisk en del av Thunnus slekten, men er en relatert art.

Supermakt:Den har den raskeste reproduksjonsraten og de største bestandene av all tunfisk.

Bruk:Hermetisert/tinned

Albacore

Albacore tuna illustration

Latinsk navn:Tunnus alalonga

Maksimal vekt:60 kg

Kjennetegn:Lange brystfinner.

Supermakt:Har et høyt protein diett: spiser bare blekksprut og blekksprut.

Bruk:Frisk og i bokser. Albacore bevart i olivenolje er deilig i salater.

Yellowfin

Yellowfin tuna fish illustration

Latinsk navn:Thunnus albacares

Maksimal vekt:175 kg

Kjennetegn:Lyse gule finner og finlets.

Supermakt:I Øst-Stillehavet, nær vestkysten av Mellom-Amerika, henger yellowfin tunfisk og delfiner sammen. Tunfiskskoler svømmer rundt 100 til 150 meter under delfinskoler. Årsakene til dette er ikke helt forstått.

Bruk:Frisk, hermetisert/tinned. Yellowfins milde smak gjør den flott i biffform.

Blåfinn

Atlantic Bluefin tuna illustration

Latinske navn:Atlantisk Bluefin tunfisk,Thunnus thynnus; Pacific bluefin tunfisk,Thunnus orientalis; Sørlig bluefin tunfisk,Tunnus maccoyii

Maksimal vekt:700 kg

Kjennetegn:Kjempen blant tunfisk. Imidlertid vokser den veldig sakte og reproduserer ikke før den har nådd en avansert alder.

Supermakt:Den er like stor og rask som en liten bil.

Bruk:Sashimi/sushi

Fra og med 2021 er det bare to bluefin tunfiskfiske som har oppfylt den strenge bærekraftige fiskestandarden satt av MSC, og fangsten deres er bare tilgjengelig i Japan og Frankrike.

Bigeye

Bigeye tuna illustration

Latinsk navn:Thunnus obesus

Maksimal vekt:210 kg

Kjennetegn:Store øyne.

Supermakt:Diurnal vertikal migrant: i løpet av en dag kan den krysse dybder som strekker seg med opptil 500 meter. Fettlaget dannet for å beskytte det mot kulde holder kjøttet saftig.

Bruk:Sashimi, "hvit biff"