Gul halefisk

Apropos yellowtail, sikler du allerede? Yellowtail er en topp-ingrediens i japansk mat, spesielt sashimien, som virkelig er uimotståelig. I dag, la oss snakke om denne deilige "aristokraten blant fisk."

Grunnleggende kjennetegn ved Yellowtail

Yellowtail, også kjent som hamachi, er en middels-sjøfisk som tilhører trevally-familien. Den har et veldig unikt utseende, med en gul stripe som går fra hode til hale, derav dets engelske navn, Yellowtail. Dens svarte "øyenskygge" er også veldig fengslende. Yellowtail har en lang vekstsyklus, som tar omtrent tre år å vokse fra noen få centimeter hos ungfisk til en moden 80-centimeter fisk. Hvert vekststadium har et annet navn; i Japan har den over 100 forskjellige navn. Dette fenomenet kalles "Shusei-yu", som betyr "å heve seg over andre."

Typer og differensiering av Yellowtail Amberjack

Yellowtail-familien inkluderer tre hovedtyper: den høye-ravjacken, den gul-stripete ravjacken og den fem-stripete ravjacken.

1. Amberjack med høy-kropp: Også kjent som rød ravjack eller blekksprut. Den har en relativt høy, sidepresset kropp med lysere-gule striper på sidene og en avrundet bakre ende av overkjeven. Kjøttet til den høye-ravbukken er rødt og hvitt, fast og søtt, noe som gjør den ideell for rå konsum.

2. Gul-stripet ravjack: Også kjent som grønn ravjack, og i Shandong- og Liaoning-provinsene kalles den også gul okse eller gul okse. Den gul-stripete ravjacken har en relativt flat kropp med en lett avrundet bakkant på overkjeven. Det er ingen spalte mellom brystfinnene og de gule stripene på sidene av kroppen. Kjøttet er rødt og hvitt, fast, men elastisk, og også søtt.

3. Fem-stripet Amberjack: Også kjent som fet ravjack. Kroppen er relativt fyldig, med en spiss vinkel i bakkanten av overkjevebenet. Brystfinnene er plassert under den gule langsgående stripen på siden av kroppen, med mellomrom mellom dem. Kjøttet til den fem-stripete gulhalen er rødt og hvitt, med en delikat og myk tekstur. Om vinteren er oljeinnholdet enda høyere, derav navnet «cold yellowtail», noe som gjør den til en-sashimi-ingrediens av høy kvalitet.

Ernæringsmessig verdi og matopplevelse til Yellowtail Amberjack

Yellowtail amberjack er svært næringsrik, rik på DHA, protein og vitamin A, B1 og B2. Spesielt DHA har en betydelig effekt på hjernens helse og kan forhindre oppbygging av kolesterol. Spiseopplevelsen til yellowtail amberjack er også fantastisk, spesielt som sashimi; kjøttet er utrolig friskt og smelter i munnen.

Smaken av yellowtail amberjack varierer avhengig av årstid. Høsten er årstiden da gulhale-amberjack er på sitt feteste og deiligste. For sashimi er det nødvendig med minst 4 kg fisk for å sikre at det ikke er fine sener, og at magedelen er ferdigstekt. Kjøttet er friskt uten å være fiskeaktig, rikt på fett, og har en dvelende sødme fra fiskeoljen når den tygges sakte. Denne deilige opplevelsen er virkelig uimotståelig.

Det søte kjøttet og det rike fettet til yellowtail amberjack gjør den uforglemmelig. Enten den spises som sashimi eller brukes i andre retter, gir den en ultimat smaksopplevelse.