Yellowtail-Den tredje populære fisken etter laks og tunfisk

Når du spør folk i Japan hva er deres favoritt sushi topping, vanligvis er laks rangert først, etterfulgt av tunfisk og deretter yellowtail. Yellowtail er allment kjent i Nord-Amerika som en ingrediens for japansk mat, men ikke så mye i andre asiatiske land og Europa.

Denne artikkelen fokuserer på yellowtail(buri),den mest populære fisken etter laks og tunfisk.

Hva er forskjellen mellom Hamachi og Buri?

Hvorfor kaller vi yellowtail "buri" også?
Jeg tror mange av dere har det samme spørsmålet, så la meg forklare om deres forskjell først.

Buri er en av de representative vinterdelikatessene i Japan. Den beste sesongen er fra desember til februar, når fisken har en god mengde fett så vel som et fast kjøtt. Stor og fet "kan-buri", fanget i Hokuriku-regionen om vinteren, er kjent som en high-end fisk.

Buri skifter navn gjennom hele sitt liv. Hver region har også forskjellige navn, og folk kan ha forskjellige forståelser av størrelseskategoriene. Nedenfor er navnene som vanligvis brukes i Kanto-regionen (Tokyo-området) og Kansai-regionen (Osaka-området).

Hvordan spiser vi det?

Sjarmen av yellowtail er fremfor alt det saftige fettet som smelter i munnen din. For å nyte dette fettet, nyter folk i Japan slike retter som sushi, sashimi, buri daikon (kokt buri med daikon reddik), buri shabushabu og saltgrillet buri, mens japanske restauranter i utlandet serverer hamachi som carpaccio, ceviche og teriyaki.