Beskrivelse

SABA Fish har en rik og uttalt smak og kjøttet er flassende og fuktig. De ytre båndene av mørkt og sterkt smakende kjøtt langs midtlinjen kan kuttes ut for en mildere smak. Den rå fisken ser gråaktig og fet ut, men stivner og blir off-white til beige når den tilberedes. Skinnet til fersk fisk skal ha en fin glans, og øynene skal være lyse og konkave. Små skjell dekker hele kroppen og gir huden en fløyelsmyk tekstur. Sabas karakteristiske farge begynner raskt å falme etter at fisken dør.

Søknad

Den har en sterk smak med en fast og fet tekstur. Det er bra for helsen vår på grunn av dets rike innhold av omega-3 fettsyrer. Den beste måten å tilberede dem på er å steke, bake, røyke eller grille dem fordi Saba-makreller er naturlig fete og selv-baster under matlaging. Den sterke smaken av Saba Makrell er et godt materiale for å lage sure, fruktige og krydrede sauser.

Pakking og prosessering

Mest stillehavsmakrell behandler vanligvis på fabrikken (frosset på land) eller på båten (sjøfrosset). Normalt er kvaliteten på sjøfryst bedre fordi den fryses direkte når fisken fortsatt er i live.

Det finnes to typer landfrosset, IQF (individuelt hurtigfryst) og BQF (hurtigfryst i bulk).