Spissene til Grey Mullet

Gråmulte trekker sørover om vinteren, med konsentrerte gyteperioder

Grå multe er trekkfisk med god tilpasningsevne til ulike vannmiljøer. De er omtrent 30-40 centimeter lange, og kroppen deres er preget av en sølvhvit farge på sidene med flere svake brune linjer. Hvert år etter vinterens begynnelse migrerer grå multe sørover langs de nordøstlige monsunstrømmene, og svømmer fra Øst-Kinahavet til Taiwanstredet for å gyte. Gytesesongen er tidligere i nord og senere i sør, med den generelle høysesongen fra november til februar året etter.

Etter vinterens begynnelse er det gytesesongen for grå multe. Hele den grå multen er spiselig, og dens rogn, melke og krås regnes som "multens tre skatter"! Grått multekjøtt er fyldig og mørt, rikt på protein. Imidlertid er de indre organene til multen, som melke og rogn, høye i kolesterol, så forbruket bør være moderat. "Grå multe sløyd" refererer ikke til en multe med skall, men snarere til "multe solgt etter fjerning av rogn og melke." Grå multe har ekstremt høy kulinarisk og ernæringsmessig verdi. Rogna fra hunnfisken kan saltes og kureres for å lage multerogn; melen fra multen og kråsen er høyt verdsatte ingredienser blant matelskere.

• Grå multe Sløyd: Multe etter fjerning av rogn og melke.
• Grey Mullet Milt: Melten til hannmulten. Egnet til rørsteking-med hvitløk og hvitløksspirer.
• Grey Mullet Gizzard: Magen til multen. Kan dekkes med eggedeig og mel, frityrstekes til den er sprø og krydres med salt og pepper.
• Grey Mullet Roe: Rognen til hunnmulten. Egnet til grilling og servering med hvitløksspirer, reddikskiver eller epleskiver.