Hva er forskjellen på havfrossen og landfrossen sjømat?

Havfryst sjømat vil være på prosessen når den er fanget. Dette blir ferskere, mer næringsstoff og bedre! Selv om de er frosne produkter, er maskinvarekravene på skipet høyere og behandlingskostnadene er også høye. Så den sjøfryste sjømaten blir dyrere enn den landfryste sjømaten.

Resultatene viste at havfrossen og landfrossen hadde effekt på fersk sjømat. Med forlengelsen av lagringstiden var TVB-N-verdien, histamininnholdet og TBA-verdien av sjøfryst sjømat lavere enn for landfryst. Mens sensorisk skår, vannretensjon, saltløselighet av actomyosin, Ca2 +-ATPase aktivitet og sulfhydrylinnhold av sjøfryst sjømat var høyere enn for landfryst, og nedgangen var langsommere enn for landfryst sjømat. Havfrossen teknologi forlenger ikke bare sjømatens lagringstid, men sikrer også ferskheten av kjøttet under lagring.

Basert på havfrossen og landfrossen, er det "frossen tilberedt", "frossen rå" og "frossen sjelden".

【Frossen tilberedt】

Ta fanget sjømat, kok den i sjøvann, og frys den raskt ved lav temperatur uten is! Etter blanchering og matlaging vaskes sjømaten direkte - skallet / viscera fjernet (ikke nødvendig) - skoldet - frossen / frossen. Når sjømaten er frisk og full, blir den tilberedt i sjøvann og frosset ved svært lav temperatur, noe som perfekt bevarer smaken av kjøttet med høy fylde og ferskt kjøtt. "Fullt tilberedt. Frossen til sjøs" er etiketten på emballasjen til importert sjømat.

Fordelene er enkle å bevare, vanlige, kan importeres hele, lett å opprettholde utseendet på integritet, ferskt kjøtt, tilberedningstiden er kort. Kokt frysing er en av de vanlige og stabile måtene å behandle sjømat på. Noe sjømat kjøttkvalitet er ikke egnet for rå frossen, må tilberedes frosset for å opprettholde den beste smaken. Spesielt skalldyr som reker, krabbe, hummer og skalldyr, i tillegg til fersk, hovedsakelig til kokt frossen behandling. Fordi rå frysing kan føre til ubalanse mellom innsiden og utsiden av celleveggen, påvirker sammentrekningen av kjøtt smaken. Mange sashimi vi spiser daglig er tilberedt og frosset i stedet for rå, for eksempel arktisk skalldyr. Vanlig tilberedt frossen importert sjømat og arktiske reker, brødkrabbe, kongekrabbe, hummer og så videre.

【Frosset sjelden】

Nemlig blanch, vil fange sjømat (skalldyr) med sjøvann blanch, og deretter raskt lav temperatur uten is frosset! Vanlige blanchering frosne sjømatmuslinger, andre blåskjell, smaragd snegler, etc. New Zealand blåskjell er ca 90% moden, så du må lage mat før du spiser dem.

【Frossen rå】

Rå sjømat direkte lav temperatur frysing! De fleste fisk og sjømat kan fryses rå. Fordelen med rå frossen sjømat er at den tilberedes på en rekke måter. Den har flere matlagingsmuligheter uten å bli behandlet og tilberedt. Men det kommer ofte i islagt og udekket, og rå frossen sjømat med is tar lengre tid å lage mat. Rå, frysetørket, frossen, isfri sjømat med solid vekt gir kundene den beste forbruksopplevelsen.

Før tining rå frossen hummer

Etter opptining ble den rå frosne hummeren restaurert til sin opprinnelige friskhet (Foto av den virkelige tingen)

【Frosset død】

Noen små fiskebåter, fordi skipet ikke har avansert kjøleutstyr, kan bare legge til is for å holde den lave temperaturen på sjømat, kombinert med lang tid fiske sjømat, kan ikke komme tilbake i tide. Sjømat kan transporteres med profesjonelle transportskip, noe som er vanskelig å holde fersk sjømat i gang, og det er lett å få sjømaten til å forverres. Men det er også en del av ferske, frosne biter av sjømat fra utseendet er ikke lett å skille mellom, etter å ha tint om det er friskt på et øyeblikk.