Ørret vs. Laks: Alt du trenger å vite

Hvis du bare kjenner navnene på to fisker i verden, vil de sannsynligvis være laks og ørret. Disse gutta er den mest populære fisken på markedet. De er også grunnen til at fluefiske – uten tvil sportsfiske generelt – eksisterer. Folk har lagret ørret og laks i de fjerneste hjørnene av planeten, fra Argentina til Tasmania og langt utover. Men hva gjør en art til ørret vs. laks?

Er dette en ørret eller en laks, og hva betyr det uansett?

Det er mye forvirring rundt denne berømte fiskefamilien. I denne korte guiden kan du lære forskjellen mellom ørret og laks. Finn ut hvordan familiene passer sammen og hvilke som er de beste i hver gruppe.

Ørret vs. laks: Møt familien

Du kan forvente at "ørret" og "laks" er en vitenskapelig klassifisering. Det er det ikke i det hele tatt. Har det med hvor de bor å gjøre da? Nei. Navnene er faktisk mer merkevarebygging enn biologi. For eksempel er atlantisk laks nærmere beslektet med ørret enn andre laksearter. Vi har dekket Nord-Amerikas ørretand laks mer detaljert andre steder. Foreløpig er her en grov guide til hvordan de alle passer sammen:

Stillehavsørret og laks

Dette er den største gruppen i Nord-Amerika. Den inkluderer fem forskjellige lakser (Chinook, Coho, Sockeye, Pink og Chum), samt de to mest utbredte ørretene (regnbue og skjærende). De lever tradisjonelt langs stillehavskysten, og er en vanlig fangst fra Alaska til California. I disse dager kan du også finne de fleste av dem i de store innsjøene.

Atlanterhavsørret og laks

Dette er de "originale" ørret og laks. Som navnet tilsier, lever atlantisk laks i Atlanterhavet, og dukker opp både i Nord-Amerika og i Europa. Da europeiske nybyggere kom til Amerika, oppkalte de arten de oppdaget etter favorittfisken deres hjemme. De tok også med seg ørret, som ikke er hjemmehørende i Nord-Amerika.

Tegn

Du har kanskje aldri hørt om Char, men det er faktisk den mest utbredte gruppen av dem alle. Røyer er en type laksefisk som er spesialdesignet for å overleve i minusgrader. De lever i kalde, nordlige farvann over hele verden. De fleste av de i Nord-Amerika er i Canada og Alaska, så amerikanske sportsfiskere har ikke en tendens til å komme over dem så mye.

Hva smaker bedre, ørret eller laks?

Dette er det viktigste punktet for mange mennesker. Det er klart at de ikke alle smaker likt. Noen laks smaker bedre enn noen ørret og omvendt. Her er de vanligste artene for salg i Nord-Amerika, og hvordan de sammenlignes som mat.

Regnbueørret

Det meste av ørreten som selges i Nord-Amerika er regnbueørret. Det rosa kjøttet er mildt og delikat, og de er vanligvis den perfekte serveringsstørrelsen for én per person. Regnbueørret smaker vanligvis ikke for "fiskete". Noen ganger kan den imidlertid ha en lett gjørmete smak, avhengig av hvor den ble oppdrettet.

Steelhead ørret

Dette er faktisk den havgående versjonen av regnbueørret. Til tross for det smaker de to litt forskjellig. Et liv på havet og et annet kosthold gir Steelhead en litt friskere smak, uten noe av den gjørmete baksmaken. De har også en tendens til å ha mørkere, fetere kjøtt, som ligner på laks.

Sockeye laks

Sockeye er ansett for å være den mest smakfulle av Stillehavslaksene. De er også de dyreste. Kjøttet deres er dyprødt, mye mørkere enn andre fisker i familien. Sockeye-fileter er blant de høyeste i fett, og gir dem ekstra smak og lar dem koke gjennom uten å bli tørre.

Chinook laks

Chinook er også førsteklasses bordkost, som konkurrerer med Sockeye for mange mennesker. Kjøttet er mykere enn mange andre laksearter, med en utpreget rik og smøraktig smak. Den har enda mer fett enn Sockeye, men er ikke fullt så mørk. Chinook er også den største laksen, hvis du ønsker å sette på en fest.

Atlantisk laks

Vill atlantisk laks er for velsmakende til sitt eget beste. Arten ble overfisket i flere tiår og er nå truet i naturen. Stort sett all atlantisk laks er oppdrett i disse dager. Likevel er det deilig. Kjøttet er mildere og mindre fettholdig enn andre laksearter, og brytes i store, fuktige flak når det kokes.

Og resten!

Det er mye mer fisk å velge mellom. De fleste av dem er deilige. Den du bør unngå er Chum Salmon, som regnes som den minst smakfulle av gjengen. Røyene er generelt mye mer fete (spesielt Lake Trout). Hvis fet fisk er noe for deg, får du en godbit. Hvis ikke, kan det være best å holde seg til stiftmat som Steelhead Trout og Salmon.