Sardin

sardin

Denne fisken er rik på umettede fettsyrer, som DHA og EPA, og har lenge vært en verdsatt kilde til viktige næringsstoffer rundt om i verden. Spesielt kjent er olivenoljemarinert og saltet ansjos som finnes i italiensk og spansk mat. I lang tid har de vært brukt i Italia i Spania med tomater, som også er rike på inosin, i retter som pizza, pasta og paella, mens de i Japan brukes i tsumirejiru (fiskebollesuppe) og stekt i plomme. , japansk aprikos. Dette er typiske umamirike retter fra øst og vest. Den siste tiden har imidlertid globale bestander falt så mye at det sier at de ydmyke sardinene kan gå fra å være en fisk for massene til en delikatesse.

Naturlig glutamatinnhold (mg/100g): 10 ~ 20
Naturlig inosininnhold (mg/100g): 280