Reke
Dec 06, 2024
Legg igjen en beskjed
Mange arter av disse krepsdyrene finnes over hele verden og har vært elsket siden antikken. Det er en enkel å bruke ingrediens som brukes mye i mange kjøkken rundt om i verden, inkludert Frankrike, Kina og Thailand. Reker og reker inneholder en aminosyre kalt glycin, som kombineres med glutamat og inosin for å skape en unik umami-smak. Sørøst-Asia har mange fermenterte krydder laget av reker og reker, som alle er rike på umami.
Naturlig glutamatinnhold (mg/100g): 120
Naturlig inosininnhold (mg/100g): 90
